Вареники и запеканка получили рекомендации по технологии приготовления. Они содержатся в проекте первого ГОСТа традиционной русской кухни.

Тесто для вареников должно быть пресным и из пшеничной, ржаной или гречневой муки, а начинка — уже готовой. Для сладких вариантов используют творог, ягоды и фрукты, а несладких — картофель, грибы, капусту, мясо с луком.

Для приготовления запеканки необходимо использовать измельченные, размятые или пюреобразные продукты. Ингредиенты выкладывают слоями в плоскую жаропрочную форму или сковороду и запекают до румяной корочки. К ней можно подать сметану, а к сладким вариантам — плодово-ягодные кисели, сладкие подливки, варенья, мед, сгущенку.

Подписаться на URA.RU | мы в MAX