Заверните всё

С пирогами осетинскими разобрались, теперь очередь хинкала?

Путеводитель по дагестанскому хинкалу Сохраняйте, чтобы не запутаться

Аварский хинкал вы легко узнаете:
тесто режется ромбами, толщина каждой галушки примерно 1-1,5 см, она обязательно накалывается вилкой чтобы не сдуться.

Даргинский хинкал: тесто раскатывают достаточно тонко, посыпается ореховой травой, а после скатывают в рулет.

Кумыкский хинкал: тесто нарезают очень тонко в форме правильного ромба.

Лакский хинкал: тесто раскатывается в жгутики, каждый жгутик разрезается на равное количество частей, маленькую заготовку кладут в  ладонь, делая большим пальцем ямку, придавая тесту форму "ушка"

Лезгинский хинкал: тесто раскатывается настолько тонко, чтобы после варки галушка была почти прозрачной, разрезается на небольшие квадратики.

Пастуший(Чабанский) хинкал:
тесто скручивают в жгуты, скатывают небольшие части руками, а после каждую сжимают в ладони, чтобы на галушке остались отпечатки.

фото — кулинара Мир тесен

Подпишись на Большой Кавказ?| Проголосовать за stories | Участвовать в розыгрыше