? Рецепт безе

? Ингредиенты:
150 г белка
310 г сахара
1 г лимонной кислоты

?? Приготовление:
?Прогреваем белок и сахар на водяной бане до 57-67г градусов постоянно помешивая. Высыпаем лимонную кислоту сразу или в конце взбивания. Начинаем взбивать на средней скорости миксера минуту, затем увеличиваем до максимальной и взбиваем ещё 9-11 минут. Масса должна стать плотной, венчик миксера оставлять чёткий след.
?Отсаживаем на пергамент или тефлоновый коврик. Выпекаем (сушим) верх/низ 80 градусов примерно 1,5 часа.