История вокруг Рене Редзепи продолжает раскручиваться. Все больше обвинений, связанные с буллингом, ударами и системой бесплатных стажировок.

Я спросил об этом Антона Ковалькова, который стажировался в Noma:

«Как по мне, именно на тот момент всё было в порядке вещей. Это был первый год, когда они стали лучшим рестораном мира, и для меня не было ничего из ряда вон выходящего. Да, где-то он кричал, где-то давил — но не для того, чтобы кого-то унизить или просто так».

От себя добавлю, что история с обвинениями в бесплатных стажировках для меня выглядит немного странно. Никто никого туда не отправляет по распределению и не заставляет работать бесплатно.

Люди едут сами, чтоб увидеть процессы изнутри и получить опыт, который потом определяет их карьеру. И в этом меня поддерживает Антон. Он точно подметил одну важную вещь: огромное количество шеф-поваров строят отличные карьеры, имея в биографии всего одну строчку — «стажировался или работал в Noma». Иногда одной этой фразы достаточно, чтобы открыть многие двери в индустрии.

@sysoevfm