​​Занятие № 3.3
⠀
Сегодня будем говорить о сое и соевых продуктах питания, которые во всем мире приобретают все большую популярность. И на это есть несколько причин:
⠀
1️⃣ Во-первых, соевые белки обладают уникальным аминокислотным составом, практически не уступающем белкам животного происхождения.
⠀
2️⃣ Во-вторых, соевые продукты также богаты липотропными веществами (лецитин), Омега -3 жирными кислотами, минеральными веществами и витаминами, пищевыми волокнами с высокими сорбционными свойствами.
⠀
Кроме того, соя является уникальным диетическим источником изофлавонов, которые относятся к классу фитоэстрогенов.
⠀
Эти вещества активно используются современной медициной в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний, злокачественных опухолей, климактерических состояний.
⠀
3️⃣ В-третьих — соевый белок обладает выраженными щелочеобразующими свойствами, что позволяет одновременно обогатить рацион высокачественным растительным белком и не перегрузить его кислотообразующими продуктами.
⠀
Это его замечательное свойство современная медицина использует в питании людей, имеющих проблемы с почками, сахарным диабетом, подагрой, остеопорозом. Рекомендованы соевые продукты пожилым людям, людям с избыточным весом, с иммунодефицитом и здоровой категории людей для профилактики дисбаланса в питании и развития целого списка заболеваний.
⠀
Как использовать сою❓
⠀
Следует помнить, что в натуральном виде соя в пищу не используется, так как содержит антипитательные вещества, которые угнетают пищеварительные соки и блокируют само пищеварение.
⠀
В пищу употребляют соевые продукты:
📌 соевый творог (тофу — 6−12 грамм белка),
📌 соевое молоко и йогурты (3 грамма белка),
📌 соевое масло (белка не содержит),
📌 соевый соус (приправа).
⠀
Также из сои производят веганские продукты:
📌 фалафель,
📌 колбасные изделия,
📌 паштеты.
⠀
При покупке, обращайте внимание на то, что эти продукты могут содержать много пищевой соли.