​​Занятие № 6.1. Растительный белок ��
⠀
На этой неделе будем изучать растительный белок, который является, пожалуй, самой проблемной частью рациона современного человека. Дело в том, что растительный белок должен составлять примерно половину от суточной нормы потребления белка.
⠀
Это значит, что если ваша суточная норма потребления белка, к примеру 100 грамм, то растительного белка должно быть около 50 грамм. А животного, соответственно, не более 50 грамм.
⠀
Почему это так важно❓
⠀
☝️ Во-первых, потому, что разные белки сопряжены с  разными питательными веществами:
�� жирными кислотами,
�� витаминами,
�� минеральными веществами,
�� пищевыми волокнами,
�� фитонутриентами.
⠀
Животный белок идёт «в комплекте» с насыщенными жирами и холестерином, содержит большое количество пуринов и экстрактивных веществ, а вот пищевых волокон не содержит вовсе.
⠀
Растительный белок «комплектуется» с полиненасыщенными жирными кислотами, пищевыми волокнами, определенными витаминами и минералами, фитонутриентами.
⠀
✌️ Во-вторых — абсолютно все продукты животного происхождения, которые являются источником белка — мясо, птица, рыба, морепродукты и даже молочные продукты и яйца — в той или иной степени являются кислотообразующими, поэтому должны уравновешиваться щелочеобразующими продуктами питания.
⠀
�� Если человек практически всю норму белка съедает с мясом, рыбой и птицей, то буферные системы организма, «выравнивающие» pH крови, истощаются раньше времени, что сопровождается различными заболеваниями.
⠀
Чаще всего — это подагра, камни в почках и желчном пузыре, остеопороз, снижение активности абсолютно всех ферментов (пищеварительных в том числе) и гормонов.
⠀
Правильное соотношение животного белка и растительного в рационе — 50/50%.