На кафедре индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса прошёл мастер-класс от шеф-повара Мишленовского ресторана Давида Эммерле 👨‍🍳

Вместе со студентами он приготовил французский десерт «Плавучий остров» — воздушный, нежный и требующий точности в каждом движении.

Это формат, где можно было не просто посмотреть, а разобрать технологию, задать вопросы и узнать реальные приемы из высокой кухни.

И самое главное — у нас теория сразу превращается в опыт: двое наших студентов сейчас проходят практику под шефством Давида в ресторане на Патриарших прудах.

Смотрите, как это было 📹