О пищевой промышленности и переработке мяса

Пять самых интересных российских журналов, посвященных вопросам питания и непосредственно связанных с мясной отраслью, рекомендует профессор, и.о. заведующего кафедрой «Технологии и биотехнологии мяса и мясных продуктов» Университета РОСБИОТЕХ, доктор технических наук Елена Литвинова.


Теория и практика переработки мяса

Всё о мясе

Пищевая промышленность

Птица и птицепродукты

Мясная индустрия


Специалистам и интересующимся этой отраслью Елена Викторовна посоветовала обратить внимание на несколько книг, справочников и учебных пособий:

Технология мяса и мясопродуктов: Учебник для вузов / А.А. Соколов, Д.В. Павлов, А.С. Большаков и др. Москва : Пищевая промышленность, 1970.

Рогов, И.А. Технология мяса и мясных продуктов [Текст]: учебник. Кн. 1: Общая технология мяса / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. - М.: КолосС, 2009. - 565 с. - ISBN 978-5-9532-0538-2

Рогов, И.А. Технология мяса и мясных продуктов [Текст]: учебник. Кн. 2: Технология мясных продуктов / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. - М.: КолосС, 2009. - 711 с. - ISBN 978-5-9532-0538-2

Забашта А.Г. Разделка мяса. Справочник, Забашта А. Г., Басов В. О. - СПб.: Профессия, 2019. - 660 с. - ISBN: 978-5-9909838-4-7.


Подписывайтесь на Наука.рф в MAX

#Десятилетиенауки