Как биотехнологии выводят производство мясных продуктов на новый уровень

Коллаген — один из главных структурных белков нашего организма. Он отвечает за здоровье кожи, прочность костей и суставов. Но из пищевых добавок и косметики он усваивается плохо.

Как сделать коллаген более эффективным и биологически доступным, в каких продуктах его содержится больше всего и с помощью каких технологий его получают, рассказала порталу Наука.рф профессор Университета РОСБИОТЕХ, доктор технических наук Елена Литвинова.


Наука.рф
#журнал
#Десятилетиенауки