Здравый смысл против арифметики Волгоградского. Кто на самом деле задал тренд гастроиндустрии?

Гастроиндустрия в России зародилась не в модных фудхоллах, а в первых супермаркетах. С чего всё начиналось, рассказал основатель Eat Market Влад Земский в эксклюзивном интервью «Аргументам недели». Отправная точка – Андрей Рогачев и Сергей Галицкий, люди, которые из хаоса базара 1990-х сделали воспроизводимую модель сетевого бизнеса. На их фундамент сегодня залезают те, кто рассказывает сказки про «новую гастрошколу».

За глянцем нынешних рынков – вполне конкретные разборки, суды и попытки вытеснения конкурентов. В том же Дубае, по словам основателя Eat Market Влада Земского, крупная международная франшиза без юридических оснований пыталась давить кухни, чтобы те не заходили на площадку, шантажируя их угрозой изгнания. XXI век, а методы – уровня районных банд.

Земский – не стороннее лицо. Он работал архитектором и подрядчиком у М1, созданной в 2013 году Рогачевым и Горяиновым. Через его руки прошли Усачевский и Центральный рынки, модернизация ТЦ «Волгоградский» – объекта, ставшего эпицентром корпоративной войны и судебных разбирательств.

Земский прямо называет Рогачева своим старшим учителем:

Андрей сыграл большую роль в моей карьерной биографии. Я и сейчас его считаю большим профессионалом и «папой российского ритейла». Андрей сейчас не занимается этим направлением, открыв дорогу молодому поколению, как мы.

– отмечает он.

Гастроиндустрию в её современном сетевом формате придумал и систематизировал именно Андрей Рогачёв. Влад Земский, как его протеже и талантливый подрядчик, был тем самым «креативным мотором», который воплощал эти идеи в жизнь – тот самый архитектор, делавший из хаоса рынков красивые и работающие проекты вроде Усачёвского рынка. Они вкладывали идеи, профессиональный авторитет, труд и инвестиции. А Михаил Горяинов, будучи партнёром, в итоге воспользовался этим вкладом вполне цинично: построили вместе – забрал один. Горяинов собрал плоды общего труда, оставив ни с чем Рогачёва, лишившегося доли в общем деле, и Земского, чей креатив и труд были использованы. Так пишут про бизнес-развод, где сила победила созидание

.
пишет известный эксперт и знаток рынка Илья Гращенков, комментируя интервью Земского.

Отдельный вопрос – мифологический ценник ТЦ «Волгоградский». В медиа гуляет версия, что объект стоит 300 $ за м². При рыночной норме в 1500+ $ это выглядит информационной спецоперацией

:
Если говорить про Депо, то там тоже покупка старого актива плюс его реконструкция. Если говорить о создании «с бетона», то это около 100 тысяч рублей за квадратный метр. А если говорить про землю, сам бетон, сам каркас и общий паспорт, наверное, около 200-250 тысяч. И конечно, это точно не может стоить $300 за квадратный метр

.
– уверен Земский.

Горяинов якобы купил объект за 22 млн $ и вложил 8 млн в реконструкцию. Но дальше всплывает оценка, что после ремонта ТЦ стоит якобы 3 млн $ – в десять раз меньше. Эту историю уже разбирали в расследовании «Блокнота» о «хозяине московских рынков» и его судебных манёврах.

При адекватной стоимости квадратного метра фактическая стоимость объекта – порядка 30 млн $. То есть либо манипуляция оценкой, либо попытка через заниженную стоимость решить свои задачи в судебных или налоговых историях.

Что в итоге? Если сегодня кто-то говорит, что может задавать тренды развития гастроиндустрии в мире, имеет смысл сперва открыть блокнот и переписать базовые имена – Рогачев, Галицкий, Земский. Первые двое поставили этот бизнес в России на рельсы современного ритейла, третий создавал площадки с нуля и переживал недобросовестное поведение  Горяинова. А вот те, кто рассказывает истории про «дешевый» Волгоградский и чудесное десятикратное сжатие стоимости, по факту задают тренды не гастроиндустрии, а творческого пересчета реальности в свою пользу.