Back to roots!

До Getplace.io я 6 лет работал в Додо Пицце. Ресторанный бизнес стал для меня страстью. Мне нравится изучать ресторанные концепции. Это одна из любимых составляющих путешествий:)

Раньше я не писал про это в канал. Возможно, пора начать!

Сегодня наконец-то удалось сходить в Raising Cane’s. Это довольно большая и интересная сеть ресторанов быстрого питания в США, готовят курицу. В Европе про них почти никто не слышал, а у них, на секундочку, почти 1000 ресторанов:)

Выручка сети в 2025 году составила $5.1 млрд, то есть в среднем примерно $5.5 млн на один ресторан. Для сравнения:

• McDonald’s — $4 млн/год
• Burger King — $1.6 млн
• Dodo Pizza — $1.2 млн

Сеть была основана в 1996 году Тодом Грейвзом, названа в честь его собаки по кличке Cane. Тод, кстати, до сих пор CEO, спустя 30 лет.

В меню всего 4 вида комбо, но все, по сути, из двух продуктов — один вид картошки и один вид курицы в панировке. Стрипсы можно взять с кусочком хлеба или в сендвичной булке. Напитки — free refill, как я понимаю, это стандарт для Штатов.

Что меня удивило — невероятно чистый ресторан. Это было за углом от мега-трафика: Голливуд, аллея славы. Толпы бомжей и туристов. И при этом в ресторане невероятный порядок, чистота. Команда здоровается с каждым гостем. В туалете порядок. Заказ мне выдали секунд за 30 — не припомню, чтобы где-то когда-либо меня обслуживали быстрее.

Мы доели. Я сидел, смотрел по сторонам. За соседним столом сидела часть команды ресторана. Как я понял, директор ресторана, менеджер смены и кто-то уровнем выше, возможно, владелица конкретно этой точки. Так вот. Она заметила, что мы доели. Прервала беседу с командой. Подошла. Спросила, может ли она убрать мой столик. Убрала.

На выходе очень дружелюбная женщина-сотрудник попрощалась с нами и пожелала хорошего дня!

Возможно нам повезло. Но ощущение что в компании по настоящему сильная культура, большой фокус на сервис. А простота меню дает высокую скорость и эффективность.

В общем, я слегка в шоке от того, что увидел. Обычно на таком масштабе всё сильно хуже. До этого видел что-то подобное только в Chick-fil-A, но думал, что это исключение. В общем, есть чему поучиться. Бывшим коллегам из Додо настоятельно рекомендую изучить опыт коллег:)