Владелец южнокорейского мишленовского ресторана может сесть в тюрьму из-за муравьев. Он украшал ими блюда, чтобы придать кислинку.

Дело в том, что в Южной Корее этих насекомых законодательно запрещено употреблять в пищу, в отличие от 10 разрешенных видов, в том числе кузнечиков, мучных червей и куколок шелкопряда. Чтобы использовать в готовке запрещенных муравьев, заведение должно было получить временное разрешение на это.

Некоторое время назад выяснилось, что ресторан, удостоенный двух звезд Мишлен и расположенный в престижном районе Каннам в Сеуле, подавал десерт-сорбет, посыпанный муравьями – фото и видео публиковали в соцсетях клиенты.

Владельца ресторана и управляющую компанию обвинили в нарушении закона страны о санитарии пищевых продуктов.

По утверждению прокуратуры, ресторан импортировал сушеных муравьев из США и Таиланда с 2021 года и использовал их в качестве начинки для блюд в течение примерно четырех лет, продав десерт с муравьями около 12 200 раз, получив общую выручку в размере около 120 миллионов вон (больше 6 млн рублей). По оценкам прокуратуры, всего было использовано около 49 000 муравьев.

В суде ресторан оспорил эту цифру, заявив, что лишь около 60% клиентов соглашались на добавление муравьев в качестве приправы, а это значит, что оценка обвинения была завышена. Также адвокаты отметили, что муравьи присутствуют лишь в небольшом количестве блюд из их меню, и что рестораны в Дании, Великобритании и Австралии используют муравьев в качестве легального ингредиента. А шеф ресторана работал с муравьями в США и Европе и просто не знал, что это незаконно в Южной Корее.

Прокуратура потребовала для владельца ресторана год тюрьмы и 20 миллионов вон штрафа (чуть больше миллиона рублей). Приговор вынесут 2 сентября.

Подписывайтесь на «Подъём» в MAX и Telegram!