Де яка кава росте. Продовження.

Різниця між арабікою та робустою — це не просто питання смаку, а фундаментальна відмінність у біології, умовах вирощування та хімічному складі зерен.

Арабіка вважається більш благородним та складним видом і складає близько 60–70% світового виробництва.
▪️Дуже примхлива, росте на висоті від 600 до 2100 метрів і потребує багато вологи, але боїться заморозків і шкідників.
▪️Має широку палітру — від солодких ягідних та квіткових нот до цитрусової кислотності.
▪️Вміст кофеїну - низький (1.2\% – 1.5\%), що дозволяє пити її декілька разів на день без сильного серцебиття.
▪️Форма зерна - подовжена, з вигнутою лінією посередині (схожа на літеру S).

Робуста - це, так би мовити, «сильний» вид кави, а рослина стійка до хвороб і спеки, що робить її значно дешевшою у виробництві:
▪️Росте на низовинах (0–800 м) і їй не потрібен особливий догляд, вона легко витримує високі температури.
▪️На смак гірка, терпка, часто з відтінками паленої гуми, дерева або сирих горіхів і майже не має кислотності, але дає дуже щільну, стійку піну (крема) в еспресо.
▪️Вміст кофеїну - високий (2.2% – 2.7%) і саме тому робуста так сильно бадьорить і використовується в енергетичних сумішах або розчинній каві.
▪️Форма зерна - округла, майже куляста, з прямою лінією посередині.

У кав'ярнях часто використовують бленди (суміші). Наприклад, 80% арабіки та 20% робусти тому, що:
🔹Арабіка дає аромат і вишуканий смак.
🔸Робуста додає напою міцності, тіла (густини) та ту саму апетитну золотисту пінку на поверхні еспресо.

Яку каву п'єте ви? 🤔
@obodrenieUkraine