Аспирант УрГЭУ Шамиль Шамилов разработал специальные конфеты для народов Арктики и защитил по этой теме диссертацию, сообщила пресс-служба университета.

Учитывая экстремальные климатические условия и особенности питания, учёные создали два вида шоколадных изделий с полезной начинкой, решающей различные задачи. В состав конфет включён купаж растительных масел (рыжиковое, амарантовое, льняное, облепиховое, расторопши), обогащающий продукт ненасыщенными жирными кислотами для лучшей адаптации организма.

Конфеты представлены трюфелями с морошкой, мармеладом из арктических ягод и сырной обсыпкой с повышенным содержанием триптофана для психологической разгрузки. Шоколад содержит капсаицин из острых перцев, вызывающий внутреннее согревание.

Также Шамилов разработал технологию приготовления ягодного пюре с микроскопическим измельчением косточек для сохранения полезных веществ, которое замораживается и используется по мере необходимости.