Рецептом сочной лазаньи поделилась Хозяюшка из Волжского Диана

Для соуса бешамель: 60 г сливочного масла; 60 г муки; 800 мл молока; 1 ч. л. мускатного ореха по желанию; соль/перец по вкусу.

Для болоньезе: 1 шт. моркови; 2 шт. средних луковицы; 2 ст. л. томатной пасты; 1 ч. л. прованских трав; соль/перец по вкусу; 800 г говяжьего/свиного фарша.

Для сборки лазаньи: листы лазаньи; моцарелла, пармезан и еще один по вкусу, главное, чтобы был из твердых сортов; форма с высокими бортиками, подходящая для духовки.

Приготовление болоньезе:

Нарезать лук кубиками, морковь натереть на тёрке.
Обжарить овощи на растительном масле до полуготовности.
Добавить фарш, хорошо его разбить и обжарить до готовности.
Добавить 2 ст. ложки томатной пасты (или смесь для болоньезе, но с пастой вкус ярче).
Посолить, поперчить, перемешать.
Влить воду так, чтобы она слегка покрывала фарш.
Тушить до выпаривания примерно 90% жидкости.

Соус бешамель:

Растопить сливочное масло на сковороде.
Добавить муку и перемешать венчиком до однородной массы.
Немного остудить.
Постепенно влить тёплое молоко, постоянно помешивая.
Варить на среднем огне до загустения (как густой йогурт).
Посолить и поперчить.

Сборка лазаньи:

Натереть все сыры и смешать.
Смазать форму тонким слоем соуса.
Выложить слой листов для лазаньи.
Далее повторять слои: бешамель → болоньезе → сыр → листы.
Верхний слой: листы и щедро сыр.

Запекать в духовке при 180°C 35–45 минут. Достать и дать немного остыть перед подачей.

MAXимально на связи