Почему вы должны меня знать: шеф-повар ресторана Tutto Bene Эрнесто Де Марко

«Часто гости просят приготовить какое-то блюдо так, как они привыкли. Сделать, например, карбонару со сливками или фетучини альфредо с курицей. Я не хватаюсь за сердце: «Сливки! Святотатство!», не выступаю с лекцией о том, что соус альфредо — это только сливочное масло и пармезан, а курицу в него добавляют только в Америке, а не в Италии. Готовлю. Просто понимаю, что я в Москве, а Москва не в Италии».

Эрнесто Де Марко о том, как уехал из Неаполя и нашел свою зону комфорта, став шефом в Tutto Bene, об утрате прежней культуры еды и любви к чистым тарелкам.

#почемувыдолжныменязнать

Блокировка Telegram уже началась — дублируем посты в Max