Лучшее, что случилось с московскими ресторанами в 2025 году

Они стали закрываться чаще, чем открываться. Вместо обычных сезонных всплесков четыре раза в год, согласно временам года, вдруг осталось два — зимой и осенью. Рестораны для богатых на глазах погружаются в глубины новой русской кухни. Бары для бедных экспериментируют с китайской едой. Стремительно уменьшающийся средний класс балансирует между ними на тонкой грани и при малейшей возможности уходит играть в бильярд, где подают цыпленка тапака с соусом хойсин. Званые ужины приглашенных талантливых региональных шефов на этом фоне стали похожи на ежедневную рутину. Московские рестораны работают без резких взлетов и падений. Редкие чудеса иногда случаются в качестве исключения из общего правила.

Светлана Кесоян подводит ресторанные итоги года.

#итоги_года_2025