В России начнут вылов медуз для «пищевых целей»

В 2026 году в Азовском море начнут масштабный вылов медуз, заполонивших акваторию из-за резкого роста солености воды, сообщил руководитель Росрыболовства Илья Шестаков. По его словам, в водоеме находится 1 миллион тонн этих беспозвоночных, экспериментальный лов стартует в июле в курортных зонах.

Часть медуз будет добываться для получения желатина и коллагена. «Также можно перерабатывать на пищевые цели», — добавил Шестаков.

В 2024 году Азово-Черноморский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ») отчитался о разработке «безопасной технологии» посола медуз с использованием экстрактов дубильных веществ, выделенных из растительного сырья. Такие медузы «хорошо сочетаются с овощами в составе многокомпонентных блюд и салатов, а также с различными соусами и заливками», утверждали ученые.

Подписаться / Читать полностью

Купить VPN

Telegram без VPN