Кулинарные традиции от Поморья до Приморья

Еда и кров — то, что окружает человека каждый день. У наших предков они были наполнены глубокими смыслами. Новый лекторий из цикла «Колесо года» посвящен материальной стороне крестьянского быта: вы узнаете уникальные рецепты традиционных блюд и разберетесь в продуманном устройстве русской избы.

На первой лекции разберем, как устроена крестьянская изба — настоящая модель мироздания! — и как в этом пространстве проявлялась картина мира наших предков. Поймем, какую сакральную роль играла печь, почему сундук занимал ключевое место и что означали разные углы избы. Посмотрим, как предки строили дома без гвоздей, где спали, работали и отмечали праздники. 

На второй лекции изучим уникальный материал, собранный в экспедициях по отдаленным селам и деревням. Поговорим о том, какие блюда готовили на свадьбах, похоронах и праздниках и какое значение придавали еде. Сравним северную кухню — поморскую, карельскую, коми — с кухней средней полосы и узнаем «правильные» традиционные рецепты.

Третья лекция посвящена старинным блюдам и способам их приготовления в наше время. Поговорим о том, чем отличаются кулинарные традиции разных регионов и где все это можно попробовать вживую. Обсудим редкие локальные продукты, забытые рецепты, специи, способы засолки и выпечки. Вы сможете спланировать гастропоездку или даже устроить небольшую дегустацию у себя дома.

Можно записаться только на этот лекторий или присоединиться к полному циклу «Колесо года и круг жизни». В обоих случаях действует промокод КУРСЫ на дополнительную скидку