Топовые московские рестораторы поделились мнениями о кризисе для издания «Основатели». Мысли интересные:

Марина Орлова (The Rink): «Люди уже не ходят в рестораны, чтобы поесть». Это прям очень точно: просто вкусно готовить уже мало, нужно создавать особую атмосферу для особых событий.

Илья Тютенков (Ugolek, Leveldva, «Северяне», PINCH): «Зарплаты не растут, и впереди безработица». Пессимистичненько!

Владимир Перельман (Perelman People, ): «Рестораны закрываются, потому что не готовы идти на компромисс». Кто бы говорил)))

Евгений Викентьев (Centrale Bistro): «Не обязательно использовать дешевые продукты и ставить низкие цены». На видео он в пример приводит популярную в своем ресторане позицию с первой фалангой краба.

Юрий Мащенцев («Дринкит»): «Походы в ресторан снова становятся праздником». Дринкиту это явно не грозит)))

Алексей Васильчук (Vasilchuki Restaurant Group): «Нужно подготовиться к моменту, когда кризис закончится». Васильчук считает, что потом нас ждет резкий подьем! Оптимистичненько!

ЛюбаЕСТ