��Начало года оказалось для российского ресторанного рынка самым худшим за последние 25 лет. По их доходам сильно ударило сокращение потребительской активности: за три неполных первых месяца текущего года трафик в ряде заведений общепита сократился на 40%. Рынок мгновенно отреагировал на это волной закрытий заведений — их общее количество в городах-миллионниках в зависимости от сегмента снизилось на 2–11%.

После роста налоговой нагрузки как на сам сегмент, так и на все звенья поставщиков продуктов и алкоголя, бизнес начал рушиться. Эффект оказался настолько негативным, что уже в марте 2026 года Минфин предложил освободить от НДС организации и предпринимателей, работающих в сфере общепита по упрощенной и патентной системам налогообложения, до конца 2026 года.

Но повышение налоговой нагрузки коснулось и всего звена поставщиков рестораторов. Например, алкоголь подорожал вследствие роста акцизов, а продукты — из-за перехода многих поставщиков на уплату НДС после сокращения предельной выручки с 60 млн до 20 млн руб. В этом году цены на ряд продуктов выросли на 30%,

Ухудшение чувствуется абсолютно во всех сегментах: падение доходов сказывается одинаково и на дорогих ресторанах, и на заведениях быстрого питания. Даже в сегменте фастфуда, который традиционно считается более устойчивым, потребители стали снижать частоту визитов и итоговую сумму заказов.