Начало года оказалось для российского ресторанного рынка худшим за последние 25 лет: трафик в ряде заведений сократился на 40%.

Главные причины — налоговая нагрузка, рост цен и падение реальных доходов населения. Алкоголь подорожал из-за роста акцизов, продукты — из-за перехода поставщиков на НДС, цены на ряд позиций выросли на 30%. При этом реальные доходы населения перестали расти, а граждане экономят, отмечают эксперты.

Рестораторы пытаются сдерживать цены, оптимизируют меню, просят арендодателей о скидках. Но это не спасает: в Москве с конца 2025 года закрылись около 20 «Шоколадниц», 25 точек Rostic’s, восемь «Якиторий», полностью ушли с рынка «Хлеб насущный», Fornetto, сеть баров «Дорогая, я перезвоню» и десятки других заведений.

По данным 2ГИС, количество ресторанов в городах-миллионниках сократилось на 5% за год, баров — на 11%. Дальше, по прогнозам, выживут только сильные сетевые игроки.

Подписывайтесь на «Ъ» в Telegram | в MAX | Оставляйте «бусты»