Гастровсесвіт Клопотенка
@klopotenkofood
Гастровсесвіт Клопотенка
СЕКРЕТИ, ЩОБ ПАСКА ВИЙШЛА ІДЕАЛЬНОЮ
Я вам зараз скажу річ, яка може трохи роздратувати:
паска — це не про “взяв рецепт і зробив”
Це про нюанси. І якщо їх не знати - буде просто солодкий хліб, а не паска, тому ловіть кілька моїх спостережень, які впливають на результат
��Перше - не мучте дріжджі
Вони живі. Якщо ви заливаєте їх гарячим молоком - все, можна не продовжувати. Має бути просто тепло. Без фанатизму
Беріть — беріть тільки осмотолерантні! Вони підходять саме для здоби, ось в мене від «Львівські Дріжджі» і ви самі бачите, яке тісто ❤️
І ще: якщо тісто не підходить — поставте його в ледь теплу духовку (40-50 гр.) і дайте спокій
��Друге — начинка
Я не проти родзинок, цукатів чи горіхів. Але якщо ви просто всипали їх у тісто — не дивуйтесь, що вони всі опинились на дні.
Обваляйте їх у борошні. Це дрібниця, що врятує.
�� І третє, про що мало хто думає — температура інгредієнтів
Яйця з холодильника, холодне масло — тісто це не любить. Воно працює краще, коли все однакове і кімнатне.
Просто дістаньте все заздалегідь
Я тут накинув тільки частину речей, на які варто звернути увагу, бо ще є:
про опару
яка форма краще і моменти, які в сумі дають результат
�� ЗІБРАВ ВСЕ В ОДНУ ІНСТРУКЦІЮ — переходьте і печіть так, щоб потім не було “ну в цьому році не дуже вийшла”
СЕКРЕТИ ІДЕАЛЬНОЇ ПАСКИ - 2 ЧАСТИНА
Нагадую, що про деякі деталі як от які дріжджі обрати та як працювати з начинкою, я вже розповідав
��Опара. Температура молока, або іншої рідини (води, сироватки) у якій розводите дріжджі, повинна бути 35-37 градусів. Холодніше, і вони не активуються, занадто гаряче — загинуть. Перевіряйте харчовим термометром, або просто крапнувши рідину на тильну сторону долоні — ви повинні відчути тепло
��Форма — паперова чи металева? Перша — зручно, якщо плануєте готувати одразу велику порцію, не потребують змащування та миття.
Друга — треба змащувати та мити, але служать довго і паски пропікаються класно
�� Борошно, якщо рецепт не закликає до іншого виду, краще використовувати пшеничне, першого сорту. Просіюйте його через сито, аби додатково наситити його киснем
Сподіваюсь, ці поради вам допоможуть зробити ще більше класну паскууу, цьом!
��Гастровсесвіт Клопотенка
Нагадую, що про деякі деталі як от які дріжджі обрати та як працювати з начинкою, я вже розповідав
��Опара. Температура молока, або іншої рідини (води, сироватки) у якій розводите дріжджі, повинна бути 35-37 градусів. Холодніше, і вони не активуються, занадто гаряче — загинуть. Перевіряйте харчовим термометром, або просто крапнувши рідину на тильну сторону долоні — ви повинні відчути тепло
��Форма — паперова чи металева? Перша — зручно, якщо плануєте готувати одразу велику порцію, не потребують змащування та миття.
Друга — треба змащувати та мити, але служать довго і паски пропікаються класно
�� Борошно, якщо рецепт не закликає до іншого виду, краще використовувати пшеничне, першого сорту. Просіюйте його через сито, аби додатково наситити його киснем
Сподіваюсь, ці поради вам допоможуть зробити ще більше класну паскууу, цьом!
��Гастровсесвіт Клопотенка
❤ 112
👍 20
4 25 7.4K
Обсуждение 4
Обсуждение не доступно в веб-версии. Чтобы написать комментарий, перейдите в приложение Telegram.
Обсудить в Telegram