Обратили внимание, как стали популярны морские ежи в ресторанах за последние годы? Оказывается всё не так просто и на днях один знакомый ресторатор рассказал мне в чем причина.

Вначале предыстория. Морские ежи захватили морские экосистемы. Они уничтожают водорослевые леса, превращая их в «подводные пустыни». Только в Австралии их популяция выросла в 10 раз за последние 20 лет, а в Средиземном море избыточное размножение уничтожило до 80% водорослевых полей в отдельных регионах.

Так вот чтоб борьба с ежами стала коммерчески выгодной и не требовала вложения бюджетных средств задействовали маркетинг: из ежей сделали модный деликатес. Стали публиковать всякие исследования, что икра морских ежей вроде как очень полезна и способствует укреплению иммунитета, а также нормализует обмен веществ. В итоге, например, в Австралии только за один сезон вылавливают более 200 тонн ежей для экспорта в рестораны. Причем отлов - коммерческий, то есть за частные средства.

Лично мне игра морских ежей не особо нравится, да и в России они не столь популярны, но в целом согласитесь, что кейс интересный - по сути искусственно стимулировали спрос, чтоб посетители ресторанов оплачивали решение экологической проблемы из своего кармана.

Дисперсия Каргинизма – подписаться