�� Экономия на кухне оборачивается расплатой в подвале. Как белгородскому общепиту не забивать канализацию

Директор компании «Коммунальщик» Игорь Тараненко уверен: многие проблемы с канализацией в заведениях начинаются не в колодцах, а именно на кухне. Жир, остатки еды и влажные салфетки, которые отправляют в слив, постепенно накапливаются и в итоге оборачиваются авариями, запахами и остановкой работы.

�� «Тут всё просто: хочешь сэкономить тысячу сегодня — завтра можешь потерять гораздо больше. Когда жироулавливатель доводят до состояния, с которым тяжело работать и людям, и технике, цена вопроса уже совсем другая. Это не «грязная рутина», а нормальный технологический процесс, который должен быть встроен в работу кухни, как поставки, уборка или санитарный контроль», — объясняет предприниматель.

Он отмечает, что современный общепит всё чаще выбирает не аварийные вызовы ночью, а сервисный подход: когда жироуловитель меняют за 15–20 минут днём, без запаха и без остановки зала. По его словам, следить за кухней надо не тогда, когда всё встало, а заранее. Подробнее — на сайте.