Провёл заседание Совета при губернаторе по вопросам развития сферы общественного питания и гостеприимства Вологодской области.

От состояния сферы зависит туристическая привлекательность региона и экономика территорий. Как мы продвинулись в её развитии, обсудили с членами Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области, областного Правительства.

Работаем по нескольким направлениям, ведущую роль в этом процессе играет региональная Ассоциация. Сейчас в её составе свыше 100 организаций сферы гостеприимства. Укрепляем кадровый потенциал: проводим с персоналом мастер-классы и тренинги, реализуем проект «Школа вологодских поваров», развиваем практику целевых договоров со студентами профильных направлений обучения.

Повышаем качество сервиса. Поручил разработать региональный стандарт в сфере гостеприимства, на который должны ориентироваться заведения общепита и размещения. Нужны чёткие критерии, единые подходы, обучение персонала и регулярная проверка результата. 

Развиваем вологодскую кухню как один из ключевых элементов туристического позиционирования региона. Разработан гастрокод Вологодской области, в меню заведений появилось более 100 уникальных блюд местной кухни, готовится к изданию «Атлас вологодской кухни». Сейчас по стандартам гастрокода работает свыше 30 заведений, к 1 декабря к проекту гастрокода присоединятся более 100 кафе и ресторанов.

Частью новой городской культуры станут фудтраки. Они будут работать в местах с высокой проходимостью — в парках, на площадях, набережных, прогулочных маршрутах и туристических локациях. Такие торговые точки уже появились в наших городах, всего предусмотрено:
14 фудтраков — в областной столице;
14 — в Череповце;
3 — в Великом Устюге;
2 — в Кирилловском округе.

Кроме того, обсудили вопрос внедрения дизайн-кода в оформление летних веранд и кафе — эта работа не должна помешать старту сезона. Затронули тему поддержки бизнеса, поручил проработать востребованные инструменты, в том числе по оснащению заведений.

Продолжаем формировать на Вологодчине современную гастрономическую среду с опорой на местную кухню, высокие стандарты сервиса, профессиональные кадры. Это важная часть новой архитектуры региона, которую создаём вместе.

Филимонов LIVE в MAX