Зумеры хотят проводить время, как в "Друзьях"

Современных молодых людей мало интересуют модные бары и рестораны, где бронировать места нужно сильно заранее, пишут в Business Insider. Тем более – мишленовские редкости.

Идеал – найти что-то уютное, локальное, что не рекламируется в тиктоках и где тебя знают по имени. В общем, свою версию кофейни из "Друзей" и бара из "Как я встретил вашу маму".

Оба сериала – из 90-х и 00-х. В США у иксеров и миллениалов всегда были "свои места", они чаще, чем другие поколения, бывают завсегдатаями заведений.

Зумеры – самые непостоянные посетители ресторанов

Возможно, дело в мобильности, нестабильной занятости, меньшей привязанности к району и цифровых паттернах досуга. Исследований по этой теме толком нет, но есть данные из ресторанных агрегаторов вроде американского OpenTable.

Ресторанному бизнесу новый тренд только на руку.

Хайп вокруг новых заведений нынче страшный, что в Москве, что в Нью-Йорке. Но часто быстро прогорает, и многие места закрываются или работают вхолостую.

Предсказуемый поток гостей – это стратегический актив, и программы лояльности расползаются по всем сегментам общепита. Привлекают как могут: в Starbucks недавно стали поощрять бариста писать на стаканчиках что-нибудь милое от руки и т.п.

Бигтех эту тоску по старым кофейням и барам активно монетизирует

В сервисе Dorsia подписчики могут бронировать столики в самых эксклюзивных ресторанах. У некоторых держателей American Express есть право брони в местах без общего доступа.

Приложение Blackbird предлагает крипту за траты в ресторанах-партнерах. Бронируете столик, оплачиваете счет, а Blackbird сообщает ресторану, кто вы и что вам нравится, какую кухню вы обычно выбираете, сколько чаевых оставляете.

Вас может смущать вопрос приватности, но Blackbird за прошлый год резко выросли, уже 1000 партнерских ресторанов. Люди хотят быть завсегдатаями и готовы ускорять этот процесс.