Мы сделали это! Сладкий белок в России и странах ЕАЭС – сертифицирован!

А значит, доказанно-безопасен, соответствует всем требованиям к пищевым ингредиентам и может скоро появиться в составе сладких продуктов.

«В мире уже ведутся разработки технологии получения сладкого белка, однако прецедентов сертификации пока немного. Арабские Эмираты и страны Евразийского экономического союза. В обоих случаях это технология нашей компании, – говорит генеральный директор ЭФКО Евгений Ляшенко. – Получается, Россия в области сладких белков становится одним из лидеров с точки зрения внедрения продукта. Теперь, когда все необходимые процедуры пройдены, мы готовы начинать создание производства в промышленных масштабах и планируем старт строительства после завершения проектирования, в 2025 году».

В природе сладкие белки содержатся в некоторых видах экваториальных растений. Однако их настолько мало, что извлечение было бы экономически нецелесообразным.

Несколько лет назад ученые инновационного центра «Бирюч» начали искать способ воссоздать их в лабораторных условиях, с помощью биосинтеза. Не с первого раза, но все получилось!

Биотехнологически произведенный сладкий белок в несколько тысяч раз слаще сахарозы и не повышает уровень глюкозы в крови. Фактически его можно назвать одной из первых альтернатив сахару с подтвержденной полезностью и при этом перспективной с точки зрения реализации на рынке.

Незадолго до сертификации в России было завершено масштабное клиническое исследование браззеина. Ученые в течение полугода проверяли влияние сладкого белка на все системы организмов животных и убедились в его безопасности.

«В последние годы во всем мире наблюдается рост заболеваний эндокринной системы и проблем, связанных с нарушением питания и обмена веществ. В первую очередь, речь идет об ожирении и сахарном диабете второго типа. Основная причина – избыточное потребление сахара, – считает гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, профессор, академик РАН Игорь Маев.

– Попадая в организм, он высвобождает большое количество энергии, которая в конечном счете направляется на развитие подкожно-жировой клетчатки, способствующей увеличению массы тела. При частом употреблении у человека развивается инсулинорезистентность, повышается уровень глюкозы в крови и развивается сахарный диабет второго типа. Браззеин, по сути, решает обе эти проблемы. Несмотря на сладость, организм воспринимает его так же, как, например, мясной белок. Тогда как сахар и многие другие заменители – это углеводы. Вредные для здоровья процессы просто не запускаются».

«Существуют признанные на международном уровне исследования безопасности токсичности продуктов. Мы провели их все. И даже проверили дополнительные параметры. Например, хроническую токсичность и аллергизирующие свойства, – говорит биохимик, специалист в области молекулярной генетики и иммунологии, профессор и член-корреспондент РАН Мария Лагарькова. – Анализы показали, что сладкий белок не оказывает никакого отрицательного влияния на организм. Он не токсичен, в отличие от сахара, не вызывает аллергию и привыкание, не влияет на изменения массы тела. Даже при употреблении его в предельно большом количестве не провоцирует интоксикацию. Браззеин – это действительно полезная альтернатива, которая станет настоящим прорывом».

Наши поздравления всем, кто следит за развитием науки. И тем, кто следит за фигурой, тоже. В данном случае одно другому точно не мешает!