Индийская комбуча

Канджи (Kanji) — это легендарный ферментированный напиток из Северной Индии.

Это продукт натурального брожения. На вкус — что-то среднее между рассолом, квасом и пряным соком.

Главный компонент — черная морковь (Kali Gajar). Она дает напитку глубокий бордовый цвет. Иногда используют обычную оранжевую морковь + свеклу (для цвета).

Секретный ингредиент: молотые семена горчицы. Именно горчица запускает процесс брожения и дает тот самый резкий вкус.

Специи: черная соль (Kala Namak), красный перец и вода.

Напиток готовят в керамических кувшинах, которые выставляют на солнце на 3–5 дней.

Канджи — сезонный напиток.
Его готовят в феврале–марте.
Это традиционное угощение на праздник Холи. Считается, что он «разжигает огонь пищеварения».

Канджи — суперфуд:
👉пробиотик - содержит живые бактерии для здоровья кишечника
👉антиоксидант - в черной моркови флавонидов больше, чем в чернике.
👉детокс - помогает печени и отлично освежает в жару.

Кто пробовал?