Для изменения скорости анимации в Path Constraint, нужно переключить Precent в режим Bezier Float, так появится возможность менять кривую скорости в Curve Editor.

Небольшой скрипт чтобы переключить Path Constraint на Bezier Float у нескольких выделенных объектов сразу, выполнить в Script Listener:

for obj in selection do(obj.pos.controller.Path_Constraint.controller.percent.controller = bezier_float ())