Шоколадно-карамельные пирожные��

Бисквит (на форму 40*30см):
✔ 2 яйца
✔ 170г сливочного масла
✔ 250г сахара
✔ 60г какао-порошка
✔ 240г кипятка
✔ 180г муки
✔ 5г разрыхлителя
✔ 2г соли
Залить какао кипятком, остудить до 30 градусом. Мягкое масло взбить с сахаром и яйцами, добавить муку, разрыхлитель и соль, перемешать и тонкой струйкой влить заваренное какао, вымешать тесто. Выпекать при температуре 170С.

Карамель «Тоффи»:
✔ 127г сахара
✔ 33г воды
✔ 127г сливок 33%
✔ 112г сливочного масла 82,5%
✔ 22г темного шоколада
✔ 20г желатиновой массы
✔ 1,5г морской соли

Из сахара и воды сделать карамель, деглазировать горячими сливками, добавить соль, масло и шоколад, пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике 4-6 часов.

Шоколадная глазурь:
✔ 200г темного шоколада
✔ 200г какао-масла (можно заменить на растительное без запаха, но в этом случае ваша глазурь не будет хрустеть)
Растопить вместе какао-масло и шоколад, остудить до 30С.

Собираем пирожные:
Нарезать охлажденный бисквит на прямоугольники любого размера, сверху отсадить карамель и выложить фундук или другие орехи по вашему желанию. Заморозить пирожные перед глазировкой.
⠀__

Оцени рецепт реакцией ��
Сохрани��
Готовим вместе!_��