Не РЕРЕ

Для кого-то кризис — это крах бизнеса и закрытие, а для других, наоборот, возможность расти и масштабироваться. Одиночное заведение — это одно, а сеть — уже совсем другая история. Тут приходится систематизировать процессы, чтобы всё работало одинаково хорошо уже в нескольких точках.

Тем временем у PEPE появилась вторая локация — на Генерала Плиева, 40. Такими темпами третью автор предлагает открывать на Коцоева или на проспекте Мира.

А пока автору стало интересно, почему для второй точки выбрали именно эту локацию и почему привычное PEPE внезапно превратилось в фастфуд и получило название «Не PEPE». За ответами обратились к бренд-шефу Сослану Зангиеву.

«PEPE изначально появилось от ПП — правильного питания. Потом мы посмотрели сериал „Молодой Папа“ и вспомнили, что у главного героя было два небольших греха — кола и сигареты. А у нас такими грехами стали круассаны и выпечка. Решили сделать отсылку к сериалу, которая появилась и на стенах кафе. Так и получилась игра слов: PEPE („ПэПэ“) и Pope („Папа“).

Во второй точке решили сделать акцент на фастфуде. Многие гости просили именно такой формат, тем более поблизости фастфуда практически нет.
Долго думали над названием. PEPE уже не назовёшь — фастфуд всё-таки далеко не ПП-шная еда. Думали-гадали и решили так и назвать — „Не PEPE“.

В само помещение вложили очень много сил: отмывали фасад, всю плитку, поставили вазоны с цветами, скоро появится лавочка. Размер кухни не позволяет сделать большое меню, поэтому основной акцент — на донерах, бургерах, пицце и салатах. Даже завтраки и супы, которые были изначально, в итоге убрали».

Я тем временем уже дважды успела побывать в «Не PEPE» и в первый визит ещё застала супы. Попробовала том-ям и, пожалуй, убрать супы и сократить меню было хорошим решением.

Что по еде?

• Донер с говядиной (390₽) — не зря шеф рекомендовал попробовать именно его. Сочный, в хрустящей булочке и весьма сытный.
• Таук (370₽) — необычная подача, тоже в булочке.
• Пицца «Гавайская» (510₽) — курица и ананас. Пицца на любителя. Автор любителем не оказался.
•Табуле (250₽) — отличный салат и фаворит автора среди табуле по городу. Даже каперсы присутствовали.
• Тако с говядиной (490₽) — подаётся в тортилье, необычно и сочно.

На моей памяти это помещение сменило уже четыре заведения. Возможно, это о чём-то говорит: то ли месторасположение непростое, то ли с концепциями до этого не складывалось. Посмотрим, сможет ли «Не PEPE» прервать эту традицию.

Желаем ребятам удачи на новом месте.

Генерала Плиева, 40

#Обзор #НеРере #Фастфуд