?? HALLOWEEN SPECIAL от Resta Room
Делимся двумя авторскими рецептами, с которыми можно собрать собственный «тыквенный сет»!

??Коктейль Blood & Pump

Ингредиенты:
Шотландский виски — 20 мл
Настойка «Пряная тыква–апельсин» — 20 мл
Апероль — 15 мл
Лью Слива Рислинг — 12 мл
Пюре тыквы — 20 мл
Суперджус лимон-лайм — 15 мл
Фейк белок — 20 мл

Метод: шейк
Стакан: рокс с кубом льда
Гарниш: 1/2 лайма Луми
Баланс сладкой тыквы, цитрусов и дымного виски — в нежной пенке и яркой подаче. Идеальный хэллоуинский сэт: вкус насыщенный, цвет —

пугающе красивый.

?? База — Настойка Пряная тыква–апельсин

Технология:

Залить печёную тыкву 500 г + 800 мл водки
Добавить корицу — 5 г
Готовить в су-виде при 65°С, 3 часа
Выход: 750 мл

Дальше добавляем:

Апельсиновый сироп — 250 мл
Раствор молочной к-ты 5% — 200 мл
Тыквенное пюре (п/ф) — 250 мл
Вода — 150 мл

?

Общий выход

: 1600 мл
Эта настойка — база для «Blood & Pump» и любых сладко-пряных авторских коктейлей.

?? Технологии за кадром:

Печёная тыква (п/ф)

Тыква, куб 2 см — 1,5 кг (очищенная)
Сахар белый — 90 г
Молотая корица — 1 г
Запечь под фольгой при 160°С, 25 – 40 минут
Выход: ~1200 г

??Тыквенное пюре

Печёная тыква — 250 г
Сахарный сироп — 85 мл
Пробить блендером, процедить
Выход: 250 мл

??Фейк белок

Тёплая вода — 500 мл

Пенообразователь Drink Supply —

7,5 мл

Гуммиарабик —

15 г
Перемешать, перелить в бутылку
Выход: 500 мл

Хэллоуин — идеальное время для яркой подачи, густой текстуры и плотных пряных ароматов.
Попробуйте приготовить «Blood & Pump» у себя в баре?
Если нужно — соберём под заказ весь инвентарь и ингредиенты из каталога Resta Room ??

@restaroom_ru