​1. Принято ли пить крепленые вина летом?

Самое «летнее» крепленое вино – херес категории Fino, сухое белое вино крепостью 15-16 градусов. На его родине, в Андалусии Fino принято подавать очень холодным – не выше 5 С, в небольших узких бокалах-тюльпанчиках. Fino - прекрасное сопровождение к рыбным блюдам, а также к закускам тапас: оливкам, анчоусам, хамону и сырам.

2. Правильно ли пить летом сладкое вино?

Сладкие напитки далеко не всегда усиливают жажду. Важно лишь соблюдать чувство меры и температуру подачи. Отличный пример вкусного летнего аперитива – мистель, то есть напиток, получаемый при добавлении коньячного спирта в еще не начавший бродить виноградный сок.

3. Пьют ли на жаре крепкие напитки?

Да, но, в основном, в разбавленном виде. Из крепких напитков, годных для утоления жажды, анисовые – как правило, разбавляемые ледяной водой – в Европе наиболее популярны.

4. Правильно ли охлаждать красное вино?

По многочисленным просьбам читателей повторяем: из красных вино охлаждать до температуры 13-15 градусов принято наиболее легкие и молодые из красных вин.

5. При какой температуре подавать вино на стол?

Не следует забывать, что вино, поданное на стол без ведра со льдом, быстро нагревается. Открытое при температуре 6-8 градусов в помещении с температурой воздуха плюс 20, вино в бутылке, поставленной на стол, дойдет до 10-12 градусов примерно через десять минут, а температура вина, налитого в бокал, меняется еще быстрее.

6. Что делать, если вино нужно охладить срочно?

Иногда, чтобы ускорить процесс охлаждения вина, в ведерко со льдом и водой добавляют соль. Лед в соляном растворе тает быстрее, и настолько же скорее понижается температура. Однако этикетка вина, опущенного в соляную ванну, может быстро утратить свою привлекательность.

7. Правильно ли замораживать бокалы?

Подача вина в заиндевелых бокалах, предварительно охлажденных в морозильной камере, смотрится эффектно. Её с успехом практикуют во многих курортных ресторанах. Специалисты, впрочем, предостерегают: наиболее тонкие и изысканные вина от такой сервировки проиграют во вкусе.

БАР ДОМА ��