Шоколадные яйца ?? к Пасхе

Ингредиенты:

- 200 г темного шоколада (50-70% какао)
- 100 г молочного шоколада
- 50 г глюкозного сиропа Amylco
- 25 мл воды
- Разноцветная кондитерская посыпка (по желанию)
- Формочки для шоколадных яиц

Приготовление:

1. Темперирование шоколада: Растопите темный шоколад на водяной бане, постоянно помешивая, до температуры 45-50°C. Снимите с огня и дайте остыть до 27-28°C, помешивая. Затем снова подогрейте до 31-32°C. Это обеспечит блеск и хрупкость шоколада.
2. Глюкозный сироп: В небольшой кастрюле смешайте глюкозный сироп и воду. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы сироп стал однородным и прозрачным. Дайте немного остыть.
3. Формирование яиц: Наполните формочки для яиц темперированным темным шоколадом. Аккуратно постучите формочкой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха. Переверните формочки и вылейте излишки шоколада.
4. Наполнение: Дайте шоколадной оболочке немного застыть. Растопите молочный шоколад. Смешайте растопленный молочный шоколад с глюкозным сиропом. Наполните этой смесью шоколадные оболочки.
5. Завершение: Закройте дно яиц оставшимся темперированным темным шоколадом. Посыпьте кондитерской посыпкой (по желанию).
6. Охлаждение: Поставьте формочки в холодильник на 1-2 часа, пока шоколад полностью не застынет. Аккуратно извлеките яйца из формочек.