РЕЦЕПТ УНИВЕРСАЛЬНОГО КОКОСОВОГО СЫРНОГО МУССА ??

Ингредиенты:
??220 гр сыра маскароне
??160 гр сливок 33% 1?? (для маскарпоне)
??79 гр белого шоколада
??28 гр сливок 33% 2?? (для шоколада)
??20 гр глюкозного сиропа Amylco
??40 гр кокосовой пасты
??4,8 гр желатина 220Блум
??24 гр холодной воды

Приготовление:

Желатин смешать с водой дать набухнуть 7-10 минут . Шоколад, сливки, глюкозный сироп и кокосовую пасту смешать и растопить в микроволновой печи. Распустить желатин в микроволновой печи и соединить с шоколадной массой и эту массу остудить до 33-36 градусов. После взбить сливки и маскарпоне и соединить с шоколадно желатиновой массой.
Перелить в подготовленное кольцо диаметром 16 см и отправить в морозильную камеру на стабилизацию.