ТРЮФЕЛЬНОЕ ПИРОЖНОЕ ??

Ингредиенты:

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
- 6 яиц
- 245 г сахара
- 40 г какао
- 130 г растительное масло
- 100 г воды или молока
- 200 г муки
- 6 г разрыхлителя
- 5 г ванильный экстракт

ПИРОЖНОЕ:
- 800 г шоколадного бисквита
- 250 г маскарпоне
- 150 г темного шоколада( растопленного)
- 50 мл коньяка
- 100 г сливочного масла
- 50 г какао
- 100 мл сахарного сиропа

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ/ГАНАШ
- 100 мл сливок 33%
- 100 г темного шоколада
- 10 г глюкозного сиропа Amylco

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
Яйца с половиной сахара взбиваем в пышную массу. В ковшике вторая половина сахара, вода ( или молоко), масло, какао доводим до кипения
Наливаем шоколадную массу на яйца, перемешиваем, вводим муку и разрыхлитель, ванильный экстракт
Тесто отправляем в форму 22-26 см и выпекаем при 165-170 градусах, минут 40.

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ:
Сливки и шоколад растапливаем в микроволновке. Или нагреваем сливки и заливаем шоколад.

ПИРОЖНЫЕ:
Остывший бисквит измельчаем в крошку, соединяем со всеми ингредиентами, накрываем пленкой и в холодильник на несколько часов ( не меньше 2 часов)
Формируем пирожные и замораживаем( эти заготовки можно хранить до 3-х месяцев в морозилке, при необходимости использовать)
Окунаем в ганаш и сверху украшаем по желанию

??Также можно украсить взбитыми сливками перед подачей.

??Посыпкой украшать сразу, пока ганаш не стабилизировался. А сливками потом после охлаждения пирожных в холодильнике 1-2 часа.