РЕЦЕПТ «Мусс маршмеллоу»

??Сохраните, чтобы не потерять

Белок — 70 г
Сахар — 80 г
Вода — 30 г
Глюкозный сироп Amylco — 45 г
Ваниль

Желатин — 6 г
Вода — 15 г

Выпекаем любое песочное печенье или покупаем готовое печенье в магазине. Подготавливаем печенье заранее.

1. Соединяем глюкозный сироп, воду, сахар и ваниль. Ставим сотейник на огонь и увариваем сироп до 118°C.
2. Желатин замачиваем в воде и оставляем набухать.
3. Пока сироп уваривается взбиваем белок до очень плотных пиков.
4. Тонкой струйкой вливаем сироп в белок взбивая массу на большой скорости миксера.
5. Растапливаем набухший желатин и добавляем его в массу. Перемешиваем массу до объединения и перекладываем мусс маршмеллоу в кондитерский мешок.
6. Отсаживаем маршмеллоу на печенье с помощью насадки круг.

Внутрь можно добавить любую начинку ?