Исконно русские алкогольные напитки

Берёзовица

Первые упоминания о берёзовице датируются X веком. Сегодня из-за дороговизны производства практически не встречается, оставшись только в некоторых крафтовых винокурнях.

Как понятно из названия, берёзовица готовилась из перебродившего берёзового сока. Готовый напиток получался пряным, «искристым», и при этом слабоалкогольным.

После массового распространения хлебопечения берёзовица постепенно исчезла из «рациона» – её вытеснил квас. К слову, он при брожении тоже становился слабоалкогольным.

Вишняк

Вишняк был крепким алкогольным напитком. Именно поэтому его приготовление занимало длительное время. Пока грибки переработают весь сахар в алкоголь, могло пройти до нескольких недель. Всё это время требовалось контролировать процесс. Ягоды – не слишком хорошее сусло, в любой момент могли прекратить бродить.

После завершения брожения вишняк отправляли дозревать в бочки. Через 3-4 месяца его можно было употреблять. Вишняк был крепче, чем виноградное вино, и долго хранился.

Медовуха 🍯

Но, конечно же, исконно русский хмельной напиток – это медовуха, которая получалась в результате брожения мёда.

Классический рецепт медовухи включает три ингредиента – мёд, воду и дрожжи. Именно они активировали процесс брожения. Медовуха имеет малую крепость – всего до 9% объёмных долей алкоголя.

Ерофеич

Один из самых интересных алкогольных напитков, которые были незаслуженно забыты. Ведь у него очень необычная предыстория. Если большинство алкогольных напитков пошли «из народа», то ерофеич готовили в основном представители знати и купечества.

В традиционный рецепт ерофеича входят золототысячник, тысячелистник, чабрец, калган и мята.

Получившийся напиток был крепким – до 80% объёмной доли спирта. Но его не разбавляли, считая уже полностью готовым. Правда, в чистом виде столь крепкий напиток употреблять было невозможно. Поэтому его начали настаивать на травах.