Вино к дичи

Утка

Мясо дикой утки не такое жирное, как домашней, более жесткое и обладает более насыщенным вкусом и ароматом, который многие могут посчитать «специфичным». Во вкусе ощущаются «илистые» и «землистые» оттенки. Поэтому выбор вина здесь предопределен. Обратите внимание на Пинг Нуар, ведь в аромате он имеет схожие «землистые» оттенки и идеально дополнит вкус утки.

Кролик и заяц

Мясо кролика более нежное и менее насыщенное по вкусу, чем мясо зайца. Это нужно учитывать при выборе вина. К кролику подойдут как белые, так и красные вина. Из красных стоит остановить свой выбор на сочных фруктовых винах с небольшим содержанием танинов.

Олень

Мясо оленины нежирное, насыщенного цвета. Некоторые сравнивают структуру мяса с говядиной, но все же оно более жесткое, поэтому потребуется более длительная термическая обработка. Идеальным вином к оленине станет красное с ярким фруктовым ароматом, сочное, с хорошей кислотностью и уверенной танинной структурой.

А вот рекомендуемый многими Пинг Нуар, который принято считать классическим вином под дичь, может потеряться. Поэтому, если вы решили подобрать к оленине Пино Нуар, обратите внимание на вина из более теплого климата или подавайте его не к жареному мясу, а к тартару.

Кабан 🐗

Многие считают, что мясо кабана по вкусу похоже на свинину. Но это только от части так. Мясо имеет более выраженный и насыщенный вкус и более жесткую структуру. Поэтому рекомендуем отдавать предпочтения красным тосканским винам.