История появления алкогольных напитков

Следы древнейшего алкогольного напитка были найдены в провинции Хэнань в Северном Китае и относятся к 7-му тысячелетию до н. э. Химический анализ показал, что это был ферментированный напиток на основе винограда, ягод боярышника, меда и риса.

🌾 Примерно в то же время на Ближнем Востоке начали изготавливать ячменное пиво и виноградное вино.
Пивоварение было важнейшей отраслью в Древнем Египте. Среди руин города Иераконполь сохранились остатки самой древней в мире пивоварни, способной производить 1000 литров пива в день. Древние египтяне изготавливали не менее 17 сортов пива. Пиво было напитком простых рабочих. Согласно финансовым отчетам, строителям пирамид в Гизе ежедневно выделялось около 1,3 литра в день.

В странах Средиземноморья благодаря мягкому климату традиционно культивировалась виноградная лоза. Уже в начале 2-го тысячелетия до н. э. виноделие в Греции было распространено повсеместно, употребление вина являлось определяющей характеристикой эллинской культуры и цивилизации: те, кто не пил, считались варварами. Состоятельные греки пили вино на симпозиумах, собраниях, куда мужчины приходили для общения, дискуссий и развлечений.

🏺Древние римляне демократизировали вино. Они были убеждены, что этот напиток является предметом повседневной необходимости: вино могли пить и рабы, и крестьяне, и женщины, и аристократы. Чтобы обеспечить постоянное снабжение вином римских солдат и колонистов, виноградарство и виноделие распространились во всех частях империи. Перед употреблением римляне разбавляли вино. Оно использовалось и в религиозных целях – для возлияний божествам.

Само слово «алкоголь» происходит от арабского kohl – «пудра», «порошок», которое далее стало употребляться в значении эссенции или духа вещества. Сам процесс перегонки вина впервые был засвидетельствован в арабских сочинениях IX-X веков. В XII веке рецепты получения aqua ardens («горящей воды», то есть спирта) путем перегонки вина с солью стали появляться в ряде латинских сочинений.