Вино под шашлык. Как выбрать?

Летний сезон шашлыков и гриля в самом разгаре. Яркое солнышко, нежная зелень травы и соблазнительный аромат жарящегося на углях мяса. Мы скучали по всему этому!

От чего зависит выбор алкоголя к шашлыку?

Задача алкогольного сопровождения к шашлыку – подчеркнуть вкус и аромат мяса, поэтому, выбирая напитки, обычно придерживаются следующих правил:

Мясо с ярким ароматом сочетают с ароматным и насыщенным алкоголем.

Чем жирнее и сытнее шашлык, тем крепче должен быть напиток. Хорошо подойдут крепкое полусладкое вино, темное терпкое пиво, коньяк.

Если любите нежирное и слегка подсушенное мясо, выбирайте легкие напитки, с небольшим градусом.

Вино под птицу

Лучше всего подходит: белое сухое для курицы, красное сухое или полусладкое для утки
Курица и белое вино — беспроигрышный вариант. Идеальным дополнением к такому блюду станет наполненный фруктовыми ароматами Шардоне или Грюнер Вельтлинер с более высокой кислотностью. Мясо утки жирнее, поэтому его чаще подают с красным вином: легким Пино Нуаром или чуть более насыщенным Мерло.

Вино под мясо 🥩

Лучше всего подходит: красное сухое для говядины и баранины, белое или розовое для свинины
О том, что к мясу принято подавать красное вино, знают, пожалуй, все. Дело в том, что оно заметно смягчает вкус блюда. К говядине идеально подойдут плотные Каберне Совиньон, Мальбек, Темпранильо или Саперави. Но к свинине лучше выбрать белое или розовое вино с высокой кислотностью, например Рислинг. Такой напиток поможет мясу лучше усвоиться. Баранине характерен яркий аромат, поэтому ее лучше подавать на стол с бокалом пряного Мальбека.

Вино к рыбе

Лучше всего подходит: белое для белых рыб, красное сухое, розовое или игристое для красных
Треска или окунь не имеют сильно выраженного вкуса, так что к ним подойдут любые белые вина. К семге или лососю лучше взять легкий красный Пино Нуар или любое розовое или игристое вино. Напитки с высоким содержанием танинов рыбе совсем не подходят — они придают блюду привкус железа.