«Индекс Биг Мака» всегда достаточно скептически оценивался серьезной экономической наукой, а уж в нынешней ситуации рассуждать о его применимости к российским реалиям вообще достаточно сложно

Начнем с того, что, как справедливо отметил ув. Илья Гращенков, McDonald’s ушел из России. Поэтому часть стоимости Биг Мака, в виде платежей американской компании за франшизу, теперь не входит в стоимость бургера. Да и состав бутерброда может достаточно сильно отличаться от оригинального изделия (не любители, поэтому нам судить сложно, это лишь предположение).
Кроме того, есть вопросы по валютному курсу рубля, а в случае обсуждаемого фактического введения «двойного курса рубля» ситуация станет еще более запутанной.
Опять же «Кроме факторов производственной себестоимости, учитываться могут и такие факторы, как уровень дохода населения и его покупательная способность и т.д.». Очень важна налоговая политика государства, а также доля распределяемого на социальную поддержку национального продукта.
Как известно, в советском мультфильме «38 попугаев» Удав с нескрываемой гордостью утверждал: «А в попугаях я гораздо длиннее!».

Паритет покупательной способности – это и есть те самые «попугаи», которые позволяют манипулировать статистикой. Даже сам Росстат пишет на своем сайте: «ППС представляют собой переводные коэффициенты, которые элиминируют различия в уровне цен между странами в процессе пересчета, т. е. ППС являются одновременно и дефляторами, и инструментами пересчета денежных единиц в сопоставимую валюту».

«Успехи пересчета» Росстата, при которых уровень официальной инфляции в прошлом году составил менее 10%, мы ежедневно наблюдаем в продовольственных магазинах. По данным РОМИР, который считает, сколько среднестатистическая российская семья тратит в неделю на покупку продуктов и товаров повседневного спроса, выходит, что продуктовая инфляция в РФ составляет в годовом выражении 18%...

Так что «Индекс Биг Мака», безусловно, очень интересный полушутливый показатель, но его и нужно воспринимать почти как шутку, как и все остальные, пусть и более серьезные, но не становящиеся от этого очень уж достоверными, паритеты покупательной способности…

Поэтому на вопрос, «получается рубль при его стоимости в 101 рубль [за доллар] – недооценён более чем на 50% или индекс Биг Мака в новом многополярном мире окончательно перестал работать?», ответ, пожалуй, кроется во втором варианте...