Земляная печь, реконструированная современными преображенцами.

Вопрос о том, на чём готовили солдаты вроде бы простой, но на самом деле сложный. Хочется ответить - на костре и зачастую это было действительно так, но костёр требует много дров, особенно в ветреную и холодную погоду. А если дрова надо было экономить? Ответ - на фотографии. Широко использовались земляные печи, которые при некотором навыке было очень просто выкопать в земле (если она не была слишком песчаной).

При этом индивидуальные котелки - изобретение второй пол. XIX в. До этого в пехоте были большие котлы на несколько десятков человек, которые возили в обозе, а в кавалерии - небольшие котлы на 6 человек, которые крепились к чемодану с вещами за седлом. Если обоз отставал - пехота попадала в незавидное положение. Как вспоминал один из русских участников войны 1812 г. (поздней осенью, во время преследования Наполеона): «Горелку мы разделили по ротам манерками, и с ней расправа была скорая; но что делать с крупой? Котлов нет, варить не в чем, есть её сухую нельзя, - давай подниматься на хитрости, - стали сдирать с елей кору и в этих лубках варить крупу - как же варить? А вот как: лубок, согнув в виде кузова, положим в него крупу, снегу и давай на огне жечь; и лубок горит, и крупа горит - и выйдет что-то вроде горелого комка, который мы и ели с жадностью. Тут мы дошли от голода до величайшего бедствия… Но ни мы, ни солдаты не унывали и по получении провианта распевали песенки».

Странно, что не пришло в голову сделать берёзовые короба и нагревать их около костра - способ, известный с глубокой первобытности. Скорее всего, войска оказались в еловом лесу, где берёз просто не было.

Индивидуальные котелки появились у французов в 40-е гг. XIX в. Тут нужно вспомнить о своеобразных обычаях французской армии того времени в плане еды. В походе считалось, что каждый солдат должен иметь возможность сварить суп на свой собственный вкус, а в казармах не было поваров - все солдаты готовили по очереди - в подтверждение французской поговорки, что солдат должен уметь "Престол свалить и суп сварить". Кстати, дежурства по кухне очень тяготили Шарля де Голля во время его срочной службы в 1909-1910 гг. - парнишка к такому не привык.

Полевые кухни на колёсах появились в наполеоновской армии. Около 60 таких кухонь были заказаны перед походом в Россию в войска 1-го армейского корпуса Даву - но их хватало только на одну дивизию из пяти, входивших в корпус. Когда армия Наполеона отступала, все обозы бросили ещё до переправы через реку Березину и кухни стали трофеем, одна из них находится в экспозиции Музея Отечественной войны 1812 года (Москва).

В дальнейшем опыты с кухнями начались в 60-е гг. XIX в., однако их долго не принимали на снабжение - это казалось слишком дорогим для многомиллионных армий. Наконец в России в 1898 г. были отобраны два образца, которые воинские части должны были самостоятельно закупать их на свои «экономические суммы». Главным преимуществом кухонь на колёсах стала возможность готовить на ходу и выдавать еду сразу после прихода на привал, без 1-2 часов ожидания.

Во время похода в Китай в 1900 г. русская армия уже пользовалась кухнями, во время русско-японской войны это стало нормой.

#военная_история

Кирилл Назаренко: ТГ ВК Max
История. Главное: YouTube RuTube