Ok, e daí? Como eu posso fazer isso?

A resposta é bastante simples. Depende de qual aplicativo macOS você está usando. Se você estiver usando o Telegram para MacOS (Estável ou Beta compatível com Apple CPU ou não), será necessário alterar a seguinte opção:

Configuração / Dados e armazenamento / Uso de armazenamento -> Tamanho máximo do cache para o mínimo e remoção automática após 1 dia para todas as três opções.