Физиологическая норма потребления жидкости составляет 30–40 мл/кг массы тела в сутки. Роль воды для нашего организма очень велика, так как все метаболические процессы происходят именно в водной среде. Кровь, лимфа, межклеточная и внутриклеточная жидкость, слюна, пот, желудочный сок, желчь, моча – это всё вода с растворёнными в ней минеральными солями. Постоянный объем жидкости, как и постоянная концентрация солей в их составе, поддерживает водно-солевой баланс внутренней среды организма, обеспечивает транспорт полезных веществ ко всем клеткам, повышает энергетические запасы, способствует быстрому выведению побочных продуктов жизнедеятельности, ускоряет восстановление.