​Лектины (класс растительных белков)����������

"Некоторые из овощей и фруктов, которыми мы питаемся, содержат вещества, которые могут быть для нас вредны. Мы отмахивались от этого парадокса буквально десять тысяч лет. Глютен, конечно, – хороший пример растительного вещества, вредного для некоторых людей, и мы узнали о нем благодаря недавнему повальному увлечению безглютеновой пищей. Но глютены – это всего лишь один из видов растительных белков, называемых лектинами."
Доктор Стивен Гандри, книга «Парадокс растений»

Лектин — это токсичный белок, который выделяют растения для своей самозащиты, чтобы их не поедали.
- Кстати, самый сильный яд в мире – рицин, тоже лектин.

Доктор Гандри полагает, что они причастны к множеству заболеваний современного человека. Содержатся они, в продуктах, которые большинство не воспринимают как вредные, а некоторые из этих продуктов входят в список правильного и здорового питания. Больше всего лектинов в овощах семейства пасленовых (помидоры, баклажаны картофель, перец), в овсянке, пшенице и продуктах из нее. В любых цельнозерновых продуктах, так как лектины содержатся в оболочке зерна. В. Много лектинов в сое, кукурузе, перловке, бобовых и злаках. Меньше в гречке и рисе. Отсутствуют в пшенной крупе и льне.

Лектины пробивают стенки кишечника и попадают в кровь, лимфу и мозг действуя как токсины и нарушая работу абсолютно всех систем организма. Внутри кишечника, приклеиваясь к мембранам клеток, они нарушают всасывание необходимых питательных веществ и губят полезную микрофлору.

Поскольку первыми «растительными хищниками» были насекомые, растения научились вырабатывать лектины, которые парализуют любого несчастного жучка, решившего ими полакомиться. Очевидно, между насекомыми и млекопитающими разница в размерах довольно значительна, но и те и другие одинаково подвержены негативным эффектам лектинов.

Из-за того, что мы, млекопитающие, состоим из огромного количества клеток, мы годами можем не замечать, как эти вещества подтачивают наш организм.

Белковые молекулы, попадая в желудок человека, расщепляются там на небольшие пептиды и аминокислоты. А вот лектины совершенно не перевариваются – они попадают в кишечник в неизменном виде. И именно неспособность этих белков к расщеплению и способна нанести организму определенный вред.

Лектины действуют как самые настоящие антинутриенты и даже токсичные вещества:
• повреждают эпителиальные клетки кишечника, из-за чего кишечная стенка становится проницаемой;
• препятствуют перевариванию и всасыванию питательных веществ;
• стимулируют изменения бактериальной флоры кишечника, что неизбежно сказывается на состоянии иммунной системы;
• нарушают метаболизм липидов, углеводов и белков;
• нарушают работу внутренних органов и тканей;
• изменяют гормональный и иммунологический статус.

Комментарий автора:
На сегодняшний день официальная наука признает наличие токсического эффекта лектинов, но не видит тотальной угрозы. Большинство из них разрушается при промышленной и термической обработке злаков, а остальные здоровый ЖКТ выводит из организма.

Да, действительно, лектины не расщепляются в ЖКТ, но это свойство может служить даже как пребиотик. Лектины проходя чистят стенки кишечника.

Но, важное добавление: Все это справедливо для здорового ЖКТ. С возрастом, после перенесенных заболеваний, и еще множества разных факторов, защитные свойства ЖКТ могут быть ослаблены и поэтому лектины могут действительно проникать в кровь и наносить ощутимый вред.

❗️Поэтому, если чувствуете дискомфорт в ЖКТ и неважное самочувствие в течении дня, есть смысл сесть на безлектиновую диету, пока не пройдет воспалительный процесс и стенки кишечника не восстановятся.

P.S. О комплексном восстановлении ЖКТ готовлю масштабный материал.

#лектины #глютен