«Алкоголь: что, где и почему мы пьем в Сербии» — в нашем дискуссионном клубе «Умная среда» в Белграде

Что пьют новые (и не только) эмигранты в Сербии? Как менялись их предпочтения за эти 4 года? Как решаются на открытие собственных ресторанов и баров в новой стране? Почему создают программы винного образования для других эмигрантов? Как запускают собственное производство в стране с богатой алкогольной традицией?

Об этом и многом другом поговорим на июльской встрече нашего сербского офлайна «Умная среда». Он проходит в формате 18+ и посвящен самым разным бизнесам, связанным с алкоголем.

«Умная среда» — дискуссионный клуб русскоязычных эмигрантов в Сербии. Мы запустили его прошлым летом в Белграде с нашим хорошим другом Верой Тарасовой.

В винном листе спикеров этой встречи — эксперты и сомелье, собственники атмосферных белградских баров и винотек и производитель сидра. Среди них создатели баров Nekrasova, Inat, Proces, белградской винотеки Tipsy, сидрерии Cider&Squash и винный эксперт Надежда Проценко.

Надежда Проценко, Serbia&Wine — хедлайнер встречи. Переехала в Нови-Сад в доковидные времена из Краснодара. Там она в свободное время ездила по винодельням и дружила с сомелье.

Местное вино открыла для себя только в Сербии. Каждые выходные объезжала по 2-3 винодельни, знакомилась с винами, изучала. За год собрала обширную базу знаний и активно делилась ею через соц.сети. Тогда это был единственный блог о сербском вине на русском, сейчас он просто самый большой. Отучилась в филиале французской школы сомелье ASI и к 2023 году стала членом Ассоциации сомелье Сербии. Оставив журналистику, сосредоточилась на составлении винных карт для ресторанов, консалтинге HoReCa, винных дегустациях и мероприятиях.

— Сегодня я продолжаю нелегкое дело винпросвета в Сербии. Провожу дегустации, участвую в организации Zemunski Salon Vina — одного из крупнейших винных фестивалей Сербии и других проектов. И по-прежнему не люблю винный снобизм.

Мой девиз: Пей крутые вина, пробуй новое и не душни!

Алексей Заякин, создатель винного бара Inat (экс-Не Та Дверь):

— Никогда не думал, что однажды открою бар. До переезда в Сербию моя жизнь была предсказуемой: работа в крупных компаниях, карьера, понятные цели. Все вина для меня делились на 2 категории: нравится и не нравится.

Переехав в Сербию, Алексей занимался консалтингом в местной компании. Работая с сербами, постепенно узнавал страну изнутри.

— Через год я понял, что хочу свое дело. Не просто бизнес, а место для встреч, разговоров и новых знакомств, куда хочется приходить самому. Так появилась идея бара. И почему-то именно винного.

Как и многие приезжие, я смотрел на сербское виноделие немного свысока. Казалось, что винные истории уже написаны Францией, Италией и Испанией. Как же я ошибался!

Знакомясь местными виноделами и их историей, я по-настоящему начал знакомиться с Сербией. А может, и с самим собой. К открытию своего винного бара я шел почти полгода.

Самым сложным стали не документы или ремонт, а готовность отказаться от идеи идеального бара.

Когда я перестал строить идеальный бар, я начал строить настоящий. Поддержка, опыт, креативность и здоровое недоверие команды помогли превратить мечту в реальность. Мы открылись с названием «Не Та Дверь» — моя жизнь казалась мне состоящей из дверей, которые вели не туда, куда я планировал. Но именно не та дверь и стала нужной для меня.

Через полтора года я вырос из прежнего названия. Так появился INAT. На сербском это что-то вроде «назло врагам». Оно лучше всего описывает последние годы моей жизни:

Способность идти своим путем даже тогда, когда проще свернуть.

Больше историй участников дискуссионного клуба, запускающих свои проекты в Сербии, — на нашей июльской встрече!

Ждем вас в среду, 15 июля в 19:00 в Аудитории Белград (Сербия). Регистрация — по ссылке.

Вход — произвольный donation. Они помогают нам создавать и поддерживать это и другие мероприятия нашего сообщества.

Сообщество «Ковчег Бизнес»