ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА»??

Шоколадный бисквит
Ингредиенты:
? 240 гр кефира
? 160 гр молока
? 90 гр растительное масло
? 2 яйца
? 200 гр сахара

Ингредиенты (сухие) :
? 200 гр муки
?70 гр обычное какао или (60 гр алкализованого,с ним намного вкуснее)
? 2ч.л.соды
? 1ч.л.разрыхлителя
? щепотка соли

Смешать венчиком жидкие ингредиенты до объединения, просеять к ним сухие ингредиенты, перемешать. Выпекать на протвине, застеленном пергаментом 30мин при 170градусах.
Горячий бисквит остудить и превратить в крошку.

Крем чиз (не для заморозки, Только для быстрого охлаждения в морозильнике и сразу покрываем глазурью)
??Срок годности таких пирожных трое суток в холодильнике

? 65гр сливочного масла 82%жирности
? 65гр сахарной пудры
? 200гр творожного сыра
Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до посветления и пышности. Добавить холодный творожный сыр и смешать на средней скорости миксера.

??Крем для сборки (подходит для заморозки-до месяца):
? 100гр молочного шоколада
? 115гр сливки жирность 33%
? 8гр глюкозного сиропа AMYLCO
Нагреваем сливки с сиропом до 80 градусов и заливаем шоколад. Оставляем на пару минут и пробиваем блендером. Стабилизируем ганаш в чаше тонким слоем минимум 6 часов. Взбиваем аккуратно до лёгкого уплотнения.

??Карамельный ганаш (внутри)
? 60гр карамельного шоколада
? 80гр сливки 33%
? 7гр глюкозного сиропа AMYLCO
Нагреваем сливки с сиропом до 80 градусов и заливаем шоколад. Оставляем на пару минут, затем пробиваем блендером.
Выливаем ганаш в чашу. Высота слоя должна быть не больше 2см. Стабилизируем в холодильнике минимум 6 часов. Взбиваем очень аккуратно миксером, буквально до уплотнения и первых чётких рисунков на ганаше.

Перекладываем в кондитерский мешок и начиняем пирожные ??