Как сочетать десерты и алкоголь

При сочетании алкогольных напитков с десертом учитывайте уровень сладости, и вкус как десерта, так и напитка.

Несколько советов, которые помогут начать экспериментировать:

Шампанские и игристые вина – сочетайте сухое шампанское (Брют) с легкими сливочными или фруктовыми десертами. Сочетайте глубокие насыщенные игристые вина (Ламбруско) с шоколадными десертами.

Херес – выберите сухой или ореховый херес, если на столе хрустящие десерты на основе орехов и карамели. Сладкие настойки отлично сочетаются с темным, горьким шоколадом.

Мадейра – большинство качественных мадейр производятся из четырех сортов винограда. Эти вина намеренно нагревают (до 30-45 градусов) во время выдержки, чтобы придать вкус сухофруктов, орехов и карамели. Десерты с этими же ингредиентами идеально подойдут.

Портвейн. Есть два основных вида портвейна – рубиновый и светлый портвейн. Светлый портвейн выдерживается в бочке перед розливом, а рубиновый – нет. Поэтому светлый портвейн имеет вкус сухофруктов и орехов. Сочетается с десертами со вкусом шоколада, ванили, инжира и специй для выпечки. Рубиновый портвейн демонстрирует более ягодный вкус. Десерты с малиной, ежевикой и вишней отлично подходят ему.

Сотерн (Франция), Токайские (Венгрия), Беренауслез (Германия) - все эти сорта вин созданы из перезревшего винограда, что делает его еще более сладким. Они имеют высокую кислотность и сбалансировать её помогут десерты с медом, абрикосом и апельсиновым мармеладом.

Другие крепкие алкогольные напитки – они не сладкие и с высоким содержанием спирта. Что не дает десерту излишней сладости. Отлично подходят к очень сладким десертам такие напитки, как коньяки, ром, бурбоны и бренди. Кальвадос, яблочный бренди из Франции, превосходен для всего, что связано с яблоками и карамелью.